永胜街角的烟火传承：杨三姐与她的火烧粑粑

在永胜的街角，有一家看似不起眼的小店，却散发着令人难以抗拒的诱人香气。店主杨三姐，这位华坪来的美食手艺人，以其对传统美味的热爱和坚持，用九年如一日的精湛技艺，将简单的火烧粑粑变成了永胜居民舌尖上的挚爱。

踏入这家小店，各类食材整齐地摆放着：苏打粉、白糖、面粉和水。这些平凡的原料，在杨三姐的巧手下，转变成了令人垂涎的美食。她熟练地将食材混合，耐心等待发酵，然后巧妙地捏成面团，轻轻放入特制的炭火烤盘中。不久，香甜的气味四溢，一个个松软的火烧粑粑便新鲜出炉。

杨三姐微笑着分享，这小小的火烧粑粑背后，隐藏着独特的“三吹三打”技巧。这看似简单的动作，实际上蕴含着老一辈的智慧，目的是轻轻去掉粑粑表面的炭火灰,又不影响内里的蓬松。谈及制作历程，杨三姐眼中闪烁着对过去的怀念。过去，外婆家的火烧粑粑是直接投入熊熊炭火中烧制，烟火气十足，但口感偏硬。杨三姐凭借对美食的热爱和钻研，不断尝试改进，最终找到了最佳的烤制方式：炭火在上，粑粑在下烘烤。这样，火候得到精确控制，烤出的粑粑松软香甜，麦香混合着炭火的气息,口感实现了质的飞跃。

现在，顾客只需提前两小时预定，便能按时品尝到这份温暖的美味。2.5元一个的亲民价格，更让火烧粑粑轻松成为大家日常餐桌上的常客。

九年的时光流转，火烧粑粑的制作技艺在杨三姐手中日臻完美，炉火纯青，已然成为当地美食文化的生动缩影。杨三姐用坚持与创新，为传统美食注入了全新活力。如今，这份带着岁月温度的美味，在永胜这片土地上继续飘香。