7类食材的最佳焯水时长

①绿叶菜：半分钟以内。②香椿：约1分钟。③质地稍硬的蔬菜：1~5分钟。④带毒素的蔬菜：5~10分钟。如扁豆含皂素和植物血凝素，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。⑤豆腐：1~2分钟。⑥鱼虾：1~2分钟。⑦肉类：如果只想吃肉，热水下锅或烫久一点都可以，但如果兼要喝汤，需要冷水下锅，水开以后保持3~5分钟，撇去浮沫，直到不再有浮沫就可以捞出备用。