六甲市场监督管理所五项措施加强春节前小餐饮食品安全监管

昆明信息港讯 春节临近，为持续推进健康县城建设“食安心”专项行动，常态化巩固提升国家卫生城市整治成果，全面改善辖区内餐饮服务环境卫生状况，防范化解食品安全风险隐患，确保食品安全，六甲市场监督管理所五项措施加强对辖区内小餐饮的食品安全监管。

一是高度重视，明确工作目标和范围。以“干净、整洁、安全、放心”目标，聚焦“小餐饮”环境卫生、原材料购进验收及贮存、从业人员管理、加工过程控制、餐具清洗消毒等食品安全关键环节，重点整治学校周边、医院周边、城中村和城乡结合部、农贸市场、早夜市、网红商圈等餐饮集中街区的小型餐馆和餐饮类食品摊贩。

二是严把准入关，规范食品经营许可和备案管理。重点排查辖区内小餐饮和餐饮类食品摊贩是否依据许可事项、备案内容开展经营活动，坚决杜绝超范围经营、超加工经营规模和能力供餐的行为。

三是督促“小餐饮”经营户落实食品安全主体责任。督促“小餐饮”、餐饮类食品摊贩严格落实食品安全主体责任，加强日常监管，对原料采购、加工制作、餐饮具消毒、从业人员个人卫生等重点环节进行规范。落实食品采购索证索票制度，确保食品来源渠道合法、质量安全。规范加工经营过程控制，严禁安排未取得健康证明的人员从事直接入口食品加工制作。餐用具清洗水池必须分开设置，不得与食品原料清洗池共用，消毒柜应定期清洁并通电正常使用。采用集中消毒餐饮具的，使用前应确保塑封膜干净完整，并在使用期限内。

四是督促“小餐饮”经营户提升环境卫生。全面开展搬家式卫生大扫除活动，及时清除卫生死角，清除病媒孳生环境；完善并规范使用防鼠、防蟑、防蝇等设施；规范及时处置厨余垃圾，减少周围环境蝇类孳生。

五是加强食品安全宣传教育，严控食物中毒和食源性疾病风险。规范散装白酒索证索票和标签标识管理，严禁餐馆加工制售以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品，严禁集体聚餐加工食用东北油豆、四季豆等高风险食品。遵循彻底烧熟煮透等安全的烹调加工方法，确保消费者饮食安全。

截至目前，共检查辖区农贸市场3个，1个大型商圈，2个大中型超市，13个学校周边的“小餐饮”共计65户，督促现场整改问题12个，督促更换健康证过期的3人，有效改善辖区内餐饮服务环境卫生状况，防范化解食品安全风险隐患。