金马市场监督管理所对辖区大型餐饮单位落实餐饮服务食品安全和食品安全“两个责任”开展约谈

昆明信息港讯 为确保节日期间广大人民群众饮食安全，守牢食品安全底线。金马市场监督管理所根据工作要求，于2024年1月25日上午在金马市场监督管理所对辖区内3家大型餐饮企业落实餐饮服务食品安全和食品安全“两个责任”开展约谈。

约谈中，金马市场监督管理所所长围绕餐饮单位持证亮证经营、环境卫生、从业人员健康管理与培训、食品购进与索证索票、食品贮存、餐饮具清洗消毒保洁、食品安全“两个责任”落实等内容开展集体约谈，对落实食品安全“两个责任”典型问题、平时食品安全落实不到位及用电用水用气安全进行提醒。重点对餐饮环节食品安全管理、食品安全“两个责任”落实、“年夜饭”专项检查、散装白酒专项整治等重点工作进行了强调。要求餐饮

单位严格履行食品安全主体责任，按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》开展经营活动，始终做到亮证亮照经营，严格落实食品采购索证索票及进货验收制度，食品及食品原料的储存及加工过程符合要求，不存在采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、地沟油等行为；餐饮单位环境卫生整洁，定期清洁；严格落实餐饮具清洗消毒制度及餐饮服务从业人员健康、卫生管理制度；使用食品添加剂做到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求；对达到食品留样标准的，餐饮单位要严格落实食品留样制度；严禁餐饮服务单位以任何方式经营以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自制的泡酒）；群体性聚餐严禁加工食用东北油豆、四季豆，防止引发群体性食物中毒事件。

被约谈的餐饮服务单位表示，将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规开展经营活动，健全并执行各项餐饮服务管理制度，确保餐饮食品安全。下一步，金马市场监督管理所将结合散装白酒、“年夜饭”等专项整治开展监管检查，一经发现违法行为将严厉查处。