腊八蒜是一种天然抑菌剂

每逢腊八，一盘饺子加一碟翠绿的腊八蒜，是很多家庭过节的仪式感。在腊八蒜的腌制过程中，大蒜里的含硫物质在蒜酶的作用下，经过一系列反应生成蒜兰素，之后再转化为蒜黄素。这两种含硫色素叠加后，让腊八蒜呈现绿色。腊八蒜有哪些营养优势？ （@生命时报）