橘子皮晒干就是陈皮吗 ？不是！

很多人会把橘子皮晒干了以后泡水喝，以为这就是所谓的“陈皮”。其实不是。

陈皮本质是用橘子皮炮制的，只不过因为时间不同名字不一样。不超过三年的叫柑皮或果皮，此阶段的橘子皮含水分、糖分和挥发油较多，易烧皮、返潮、霉变和虫蛀，颜色较浅，带鲜果气味。超过三年的才叫陈皮，此阶段皮含水分、糖分和挥发油较少，不易烧皮、返潮、霉变和虫蛀，颜色较深，不带鲜果气味。我们自己晒干的橘子皮并不叫“陈皮”。（营养师 薛庆鑫）