【石检·动态】督促落实防火措施 消除火灾安全隐患
来源：石林县人民检察院2023-04-26
全国各地的汤圆
在风格上都大同小异
但是云南镇雄的汤圆
却因其在
用料、做法、形状、口味上的与众不同
而独具一格
因外形似三角形
故俗称“三角汤圆”
这都是因为
镇雄人对"三角汤圆"情有独钟
镇雄汤圆口味上的与众不同
主要取决于汤圆芯的配料和制作方法
其配料花样繁多
制作过程也极为讲究
三角汤圆的馅儿分为富油和苏麻两种。
富油馅儿由红糖、白糖、冰糖，加上橘红、橘皮、芝麻、花生、蜜饯、猪油、鸡油等组成。
橘红选用产自四川内江的上品，剁碎备用。
橘皮选用镇雄罗坎小蜜橘的皮，洗净、烘干、研磨成粉。
花生选用云南小粒品种，炒熟碾碎。
蜜饯选用大理冬瓜蜜饯，剁细备用。
白糖选用上好的巧家白糖或弥勒竹园白糖。
冰糖选用云南老冰糖，研磨成粉。
猪油和鸡油选用生的土猪板油和鸡板油，剔除筋膜剁细备用。
苏麻选用昭阳区本地产苏子炒熟舂细备用。
红糖选用上好的巧家红糖或昭阳区炎山的土制红糖，熬制成糖汁。
红糖的熬制十分讲究，火候非常关键，火候不到，成品易稀；火候过头，成品过硬。熬制时要注意观察，熬至用勺提起能成片，（俗称："挂牌"），即可。
然后将各种原料按比例调合，用力揉匀，即为汤圆馅儿。
而苏麻馅儿的制作简单纯粹，以苏麻粉为主，加上除猪油和鸡油外的其他配料后搅拌均匀即可。
镇雄的三角汤圆也不像北方元宵，个头较小，无论大人小孩，均可一口一个，虽形似三角形，有棱有角，但它同样寓意圆圆满满。
外出务工的家人们启程时候，吃着妈妈亲手包的汤圆，咽下的是妈妈的嘱托，更是家人们一路平安、一年圆满的美好祝愿。外出的孩子们带着这浓浓的乡愁，一步一回头地奔赴四面八方。
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