政府搭台助力昆明餐饮企业入沪 打造云南特色品牌企业

昆明信息港讯  记者张薇  12月1日，昆明市人民政府驻上海联络处、市长三角招商局联合昆明市商务局举办“昆明‘云品入沪’暨餐饮美食入沪工作座谈会”，来自全市的20余家餐饮企业以及行业协会相关负责人齐聚德胜桥总部，共同探讨昆明“云品入沪”“美食入沪”的经营模式和创新发展，助推滇沪合作，为昆明餐饮业发展创造更加广阔的发展空间。

座谈会现场。供图

今年9月份，德胜桥过桥米线、小锅米线已经走进了上海，在短短三个月的时间内取得了快速的发展。“去年以来，我们积极响应政府部门的号召进驻上海，两家分店都落户当地的核心商圈。这不仅是一个全新的领域，也开拓了得胜桥更广阔的市场，是之前无法想象的。”昆明德胜桥餐饮管理有限公司执行董事陈誌表示，预计未来三年内，将在上海拓展100家分店，让当地的消费者品尝到更多的云南特色美食和小吃。

云南广飞餐饮管理有限公司副总裁杜力海刚刚从上海考察回来，也对当地的市场很有信心。他告诉记者，2019年以来，广飞餐饮就一直想要开拓上海市场，目前经过多次考察调研，将在2022年中旬落地第一个飞阳铁板烧门店。  

会上，昆明美食联盟科技有限公司创始人曾柏勋表示，目前云南大大小小餐饮企业大概有23万，昆明餐饮企业占其中的三分之一左右，所以整个餐饮市场的机会非常大，经过“德胜桥”成功出滇入沪的经验可以看到，当前云南的餐饮企业缺乏的是对于餐饮行业新的认知思维和运作模型。如果一家餐饮企业在昆明能支持三个月进行市场和用户评测，那么在上海，挺不过一个月。所以云南的餐饮企业更需要走出去，激发企业对更广阔市场的了解和认知，在构建出一个适合的商业逻辑的模型的情况下，才能在资本市场活下来。另一方面，如今大家所熟悉的“云海肴”和“蒙自源”两个品牌餐厅，一个是在北京起家，另一个是在广东，他们都是在外地市场成功以后才回归云南。因此，适应当地消费者口味和市场逻辑是云南餐饮企业能够生存下来的关键。曾柏勋介绍：“我们公司为云南餐饮企业提供的服务模式有点像医院，餐饮企业遇到问题时，我们有针对性分析出餐厅究竟是口味、盈利模式、财务状况还是外卖链等等问题，分析出原因后，为企业提供全套解决方案。”

座谈会现场。记者张薇 摄

“上海餐饮市场发展潜力大，机会更多，但本地餐饮企业要开拓当地市场，就要在品牌打造、模式创新、产品改良等方面下功夫，走出一条特色化、品牌化发展之路。同时，政府部门也将会企业提供全方位的服务，搭建沟通交流的平台。”昆明市人民政府驻上海联络处主任潘加智表示，云南得天独厚的自然优势和丰富多样的食材原料能满足餐饮业个性化的需求，在“德胜桥”的引领下，今后也将会有更多的昆明餐饮企业进驻上海，进一步拓展“云品入沪”的合作领域和范围。

会上表示，针对能够入沪的餐饮企业，昆明市商务局将积极上报政府部门，给予更多的鼓励和支持。今年以来，昆明市商务局联合财政部门，为新增入库的住宿和餐饮企业下达奖励资金831万元；并开展了“绿色餐饮、文明餐饮、安全餐饮”系列活动，致力于推动全市餐饮业迈向“绿色餐饮、健康餐饮、文化餐饮、民族餐饮、特色餐饮”的高质量发展之路。