保山“咖叔”：14年坚守，苦尽甘来

在四川成都麓客岛热闹的“2025寻味烟火气”市集入口，一个特别的摊位前人头攒动。当54岁的李金合按下喷枪开关，橙色火焰“轰”地包裹住玻璃虹吸壶，咖啡的焦香随之升腾，瞬间成为全场焦点。这位来自云南保山双虹桥畔的残疾人咖啡师，用他独创的“火烧咖啡”技艺，牢牢抓住了过往游客的好奇心与味蕾。从寂寂无名的路边摊主，到登上抖音热榜、受邀参加全国性市集的“网红咖叔”，李金合用14年的坚守，熬出了一杯苦尽甘来的人生咖啡。

李金合的人生，如同他手中的咖啡，初尝是苦。自幼因疾病导致左腿残疾，他尝遍了生活的艰辛，当过补鞋匠，也养过猪。最终，他将生活的希望寄托在家乡的咖啡地上，一扎根就是三十年。农忙之余，在保山潞江坝双虹桥头，他支起一个简陋的棚子，开了间“路边咖啡馆”。那里没有精致的装潢，只有简单的工具和他对咖啡最质朴的理解。他用改装后的猛火喷枪直接灼烧虹吸壶进行萃取，这种视觉冲击力极强的独特做法，成为了他日后走红的标志。

“咖啡没有生活苦。”这是李金合常挂在嘴边的话。在咖啡园里摸爬滚打，在路边摊日复一日地守候，生意好时一天也卖不出30壶。但心底那份执拗的信念从未熄灭：就像精心萃取的咖啡，生活熬到最后，总能尝到回甘。这间咖啡馆，不仅是他谋生的角落，更是安放疲惫、慰藉灵魂的所在。一个带着“火烧咖啡”走向更远地方的梦，在他心中重复了无数遍。

转机，源于一次温暖的相遇与一次随手的记录。2024年，李金合在一次公益活动中结识了喜欢拍摄短视频的年轻人杨董清。9月24日，杨董清来到双虹桥畔，用手机记录下李金合操作喷枪、专注萃取的过程，发布了题为《沉浸式体验路边烧咖啡》的视频。这条朴实无华、充满烟火气的视频意外爆火，获得232.9万浏览量。随后《云南咖啡主理人》视频再获429.1万点击量。

星星之火，就此燎原。这两条视频像投入湖面的石子，激起了全国网友的转发热潮。“这才是真正的咖啡主理人”“云南咖啡主理人在线求上点难度”等话题接连登上抖音热榜，保山文旅发布的“双虹桥咖叔”视频更是冲至热榜第二。仅国庆期间，相关话题全网曝光量超6000万。李金合，这位在路边坚守了14年的咖农，一夜之间成为全网熟知的“双虹桥咖叔”。

做梦也想不到还能‘火’一把，是广大网友把我捧上了流量殿堂。”李金合感慨道。11月，他惊喜地收到了抖音官方邀请，前往成都参加“烟火市集暨首届抖音生活服务创作者大会”。

带着家乡的咖啡和网友的祝福，李金合踏上了从未有过的远行。在成都麓客岛的“烟火市集”上，“双虹桥咖叔”的摊位成为热门打卡点。火焰升腾，咖香四溢，游客们惊叹于这种独特的冲泡方式，纷纷举起手机记录。第一天，他就卖出了200多壶。“如果人手够，一天卖1000壶都不成问题。”这远超他过去的想象。

市集结束后，李金合没有立刻回家，而是选择了一条特别的返程路。他特意在梅里雪山、玉龙雪山脚下以及洱海畔，摆开他的“火烧咖啡”摊。在壮丽雪山的映衬下，跳跃的火焰与醇厚的咖啡香，构成了冰火交融的奇景，成为旅人途中难忘的体验。他不仅卖咖啡，更向每一位感兴趣的游客讲述保山小粒咖啡的故事，传授“火烧”技巧。“我一个人的力量有限，多教会一个人，保山咖啡就多一个宣传员。”

从成都归来，李金合的生活发生了巨大变化。曾经冷清的双虹桥畔，如今挤满了慕名而来的游客，他的“路边咖啡馆”常常供不应求，甚至需要请乡亲帮忙。他的走红，像一块磁石，激活了周边的乡村经济。双虹桥成了网红打卡点，附近农户开始摆摊售卖特产，沉寂的公路边因一杯咖啡而重现生机与烟火气。

然而，即便成了“网红”，李金合的本色未曾改变。客少时，他依旧会戴上草帽，骑上三轮车，去山上的咖啡园照看他的“根”。他尝试在抖音小店售卖自家种植烘焙的咖啡豆，希望将这份山野的馈赠和“不服输、不放弃”的精神，传递给更多相信他的人。

“以前觉得守着咖啡馆、守着咖啡园，这辈子就够了。现在才知道，我的喷枪不仅能烧出咖香，还能烧出家乡的希望。”夜幕降临时，李金合仍喜欢坐在临江的位置，为自己煮一杯“火烧咖啡”。双虹桥下流水潺潺，杯中滋味回甘绵长。这条浸透烟火气的逐梦之路，在数十年的坚守与时代的机遇交汇中，正向着更远的远方铺展。

杨艳鹏 字相禹 杨清华