云礼 | 买份建水伴手礼：非遗款！好吃！耐用！

长假到来之时，沉浸在建水这座古老而迷人的城市，这里是历史与现代交织的舞台，更是非物质文化遗产的宝库。传统技艺不仅仅是记忆中的遗产，更是融入现代生活的灵动艺术。

随着假期缓缓流逝，放慢脚步，在这充满诗意的古城中寻觅那份独一无二的美好。无论是精致的手工艺品，还是独具地方风味的美食特产，建水的非遗伴手礼总能带来意想不到的惊喜。

建水紫陶：陶中一秀

建水紫陶以独特的刻填工艺和无釉磨光技术而闻名，是中国四大名陶之一。建水紫陶有着细腻的手感、优雅的浮雕造型和独特的透气性，耐酸、耐温、防潮、保温久。

如果你是茶道爱好者，一定要淘一把独一无二的建水紫陶壶，用它泡茶，纯正不失原味，还能更好地提升茶叶的香气和口感。

如果你是美食爱好者，那建水汽锅一定要收入囊中。建水汽锅鸡是美食中的艺术品。选用本地饲养的肥壮子鸡切成小块，酌量配入食盐、葱、姜等佐料放在汽锅内用汽蒸熟即可食用。独特的蒸煮方式保留了鸡肉的原汁原味。建水汽锅鸡不仅是美食，更是一种文化符号，其烹制技艺也入选省级非遗。

去建水的碗窑村买一口汽锅回家。除了鸡，用它万物可蒸，你会发现好的食材经由这口智慧的汽锅，将得到至醇至真的美味。

西门豆腐：舌尖上的美味

“云南臭豆腐，要数临安府（临安府即现在的建水）。闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”拥有600多年历史的建水西门豆腐制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。

经过12道传统工序精心制作而成的豆腐质地细腻、味道醇香。离开建水前可以去当地的农贸市场或是有口碑的老店买些豆腐回去。回家或烤或炸，豆腐“滋滋”崩裂开来的声音又让你重温此行美好。

甜醋与狮子糕：酸酸甜甜的回味

在建水，万物皆可甜醋。但这醋和我们常用的食醋可不一样，建水甜醋有着清透酸甜的基调，隐约透出淡淡的米香。

建水甜醋至今已有300多年的制作历史。因复杂独特的制作工序，建水甜醋制作技艺获选省级非遗。选用建水本地栽种的桂朝米，把米倒入锅中不断翻炒到米着火，再用凉水把火熄灭，这也是甜醋淡淡糊米香的秘诀。

用水泡炒制好的糊米得到新鲜的糊米水，加上秘制配方“醋娘”，再放入红糖和盐调味后用小火慢慢熬煮，到锅里的醋开始冒泡后用纱布过滤，晾凉后酸甜适口的甜醋就做好了。买些甜醋回家，从此你的凉菜风味将独树一帜。

建水狮子糕是建水县的传统名小吃，因糕状似雄狮颈毛而得名，其色金黄、香甜酥脆、入口化渣。在老建水人心中，狮子糕就是过年过节的代表，充满着儿时的回忆和怀念。狮子糕的主要原料为上等糯米。如今，仍有一些手艺人坚持将蒸熟的糯米冲成粑粑再开始后续制作程序，在他们看来，这一过程决定了狮子糕香糯粘牙的口感，是对传统的继承。建水狮子糕的制作技艺也获选州级非遗。

带上这些充满故事的非遗好礼回家，让建水的旅行记忆更加深刻持久。

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