云食 | 云南人餐桌上的“野”，其实是地道风味

 

 

  开栏的话：  

当你有一个云南朋友，会是怎样一种体验？

2025一带一路媒体合作论坛于9月16日至17日在昆明举行。远道而来的媒体伙伴们，在这里相遇相识，也在这里结交一份真挚的情谊。

借此契机，云南网推出“当你有个云南朋友”特别策划，向每一位到来的你，发出温暖而真诚的邀请——我们愿成为你在云南的“第一个朋友”，带你沉浸最真实、最生动的云南日常：尝一锅山野孕育的菌子火锅，学一段节奏欢快的民族打跳，体验白族扎染的手作魅力，在洱海边等一场不赶时间的日落……

阳光常驻，生活很慢，我们已经备好了茶与故事，等你来相遇！

走！带你克吃点“野”呢！

当你的云南朋友甩出这句暗号

千万别天真以为只是“吃个饭”——

这很可能是一场：

风味盲盒大冒险

他口中的“野”

是山野的野

也是野到上头的野

上一秒你们还在挑菌子看野菜

下一秒可能就盯着一盘

“油炸高蛋白”瞳孔地震

你的味蕾，即将被云南朋友带进——

一个不讲常规、只讲好吃的

神秘江湖

“五月端午，鸡枞冒土；

六月火把，干巴菌笑哈哈……”

你的云南朋友

能把这些山野暗号背得比乘法表还溜

云南野生菌

他会拉着你

在雨季冲进弥漫泥土清香的野生菌市场

指着见手青、鸡枞、

松茸、青头菌如数家珍

野生菌火锅。罗新才 摄

菌子一下土鸡汤

他秒变严肃计时员：

“汤不喝够三碗，等于白来！”

在云南，野的不止菌子！

三四月的苦刺花、金雀花

五月的蕨菜香椿排队登场

夏天的芋头花、荷叶也赶来参赛——

左上：凉拌香椿；右上：凉拌苦藤花；左中：炒马桑花；右中：炒棠梨花；左下：炒攀枝花；右下：金雀花炒鸡蛋。图源：新华网

“这个烫火锅！那个炒火腿！”

你才发现：

云南人，吃的是真野！

昆虫宴 方锐 摄

当你逐渐放下戒备，

你的云南朋友突然端出一盘——

“高原蛋白Plus版”：

竹虫、蜂蛹、炸蚂蚱！

昆虫宴 图源：云南省文化和旅游厅微信公众号

他眼神发光

向你郑重介绍：

“你尝一口我不骗你，真的香得很！”

在云南混的虫虫

一生必修课就四个字

躲！ 得！ 够 ！快！

不然一不小心就……

“嗞啦——”胖嘟嘟一身下油锅

秒变金黄酥脆的

“高原小薯条”

炸昆虫 图源：新华社

你犹豫的瞬间

朋友已经在旁边激情解说：

“嘎嘣脆！”

如果你勇敢塞进嘴——

他当场鼓掌欢呼：

“不愧是你！

云南胃认证成功！”

吃的不基础

喝的更不能基础

你的云南朋友

在喝的方面路子也很野

草果气泡水 怒江州委宣传部 供图

平时卤肉锅里的配角草果

居然在气泡水里C位出道！

怒江的草果气泡水

一口下去，舌尖先微辣蹦迪

再缓缓涌上清凉回甘～

诃子汁 马正麟 摄

就连中草药诃子也能秒变饮料

入口清甜，带点温柔药香

见手青汽水 图源：云报客户端

如果这还不够“滇”？

欢迎尝试：

见手青Dirty？松茸拿铁！

网友锐评：

“味道不错，可能醉得比去酒吧还快……”

昆明篆新农贸市场内售卖的各种春花野菜 杨峥 摄

跟着云南人吃点“野”的

吃的不仅仅是一种食物

是大自然的馈赠

更是一种野生野长、

自由自在的生活底气

你的云南朋友会说：

“我们云南人吃东西，

不看牌子，只看季节；

不讲排场，只讲实在。”

所以

下次当你的云南朋友对你说：

“走，吃点野呢！”

请你毫不犹豫地回答：

“走！”

来源 云南网

海报动效由AI辅助生成

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽

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