云食 | 来点红河开胃菜：酸酸辣辣的~

蘸水卷粉，是蒙自新安所的特色小吃，木姜子则是一种红河人餐桌上不可或缺的美食，味道辛辣、风味独特。

木姜子蘸水卷粉，是在蘸水卷粉的基础上，加入青柠檬和木姜子油一起腌制，酸辣中还带有一点木姜子的辛辣，软糯的卷粉在汤汁中浸泡，裹着辣椒油和花生米一起吃，口感十分丰富，是别处复刻不了的美食。

红河人擅长用水果做成美食，百香果就是其中一种。

凉米线里，放进百香果、柠檬，酸味更加突出，喜欢吃酸的人，去金平尝一碗百香果柠檬凉米线吧！

解暑，石屏人有自己的秘籍！

凉米线的汤里可以放进爽脆的酸萝卜，酸甜可口，清爽开胃，再配上烧豆腐和木瓜凉水，开启石屏人专属的快乐！

河口县是红河州最南端的县城，这里海拔和纬度都更低，与越南隔河相望，饮食受到了越南的影响，炎热的气候也使得人们更喜爱吃酸口的食物。

河口的卷筒绝对是红河人解暑的常见美食！薄薄的粉皮里包进酸菜肉末、芹菜肉末、葱花肉末、香菇肉末等各种炒好的馅料，放在秘制的酸辣蘸料里滚一滚，送入口中，馅料里浸满了酸辣适中的蘸料，超满足！

油炸后酥脆可口的春卷，里面夹着粉丝、白菜、木耳、胡萝卜等馅料，蘸一点小米辣、柠檬等做成的蘸水，香脆的口感和酸辣的蘸水结合，一口一个，根本停不下来！

鱿鱼黄瓜也是一道河口的特色小吃。

放入薄荷、小米辣、姜蒜等调料一起凉拌，除了黄瓜和鱿鱼，还可以放入柚子、芒果、菠萝、苹果等水果，酸、甜、辣等味道融合得十分巧妙，不仅有水果和黄瓜的清香，还有鱿鱼的鲜甜，让人尝过就难以忘怀。