来滇特色 | 黑虎掌菌：“虎爪”藏深山，香飘入膳来 一文读懂“黑虎掌”吃法与禁忌

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现代营养

现代科学研究证实了黑虎掌菌丰富的营养价值，并将其功效归纳为以下几个方面：

1.增强免疫力，黑虎掌菌富含多糖类物质、多种维生素、氨基酸、矿物质和微量元素，能提高身体免疫力，保护免疫细胞，帮助机体抵御病原体。

2.抗肿瘤作用，其含有的多糖类物质，可以诱导肿瘤细胞凋亡，在癌症预防和辅助治疗方面有积极作用。

3.调节心血管功能

降血脂：黑虎掌菌中的多酚类物质和不饱和脂肪酸等成分，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉硬化。

降血压：丰富的膳食纤维可促进钠的排出，起到调节血压的作用，对高血压患者有保健功效。

4.消化系统保护

胃部保护：对胃溃疡、慢性胃炎胃痛等有一定疗效，有助于保护胃黏膜。

做法：虎掌菌清水洗净，切片备用，青椒，红椒改刀，火腿切片备用。锅中放油，下火腿炒香，加入青椒和红椒， 黑虎掌炒香以后，加入盐即可。

功效：含多糖及微量元素，促进新陈代谢‌。

做法：热锅冷油下五花肉，中火煸炒至表面微黄、待油脂渗出，加入黑虎掌菌‌与五花肉翻炒均匀，使菌菇充分吸收油脂‌。加少量酱油（老抽）调色焖煮‌。加盐、糖、少许味精调味，加半碗热水（或泡菌水）焖煮5分钟，让菌类充分入味‌。

功效：益气补气、舒筋活血、还能辅助降低胆固醇。

鲜品保存：

○冰箱保鲜室保存，可存放7-15天左右；

○清洗干净，晾干水分后放入冷冻室，可保存6个月以上。

干品保存：

○放置在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间照晒。

○可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器内衬食品袋。

密封保存时注意排出袋内空气。容器内可放入适量块状石灰或干木炭作为吸湿剂，防止受潮。

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