8月16日昆明花拍中心（KIFA）拍卖交易行情快报
来源：呈贡发布2025-08-17
《来滇特色》专栏，带您领略云南自然馈赠的奇珍异果与千年传承的中医智慧。深入探索云南特色瓜果蔬菜与中药材，揭秘养生奥秘，分享健康食谱。让味蕾与心灵同享滇味无穷，感受医道相融的东方魅力。
第43篇
雨后，云南海拔1000-2800米的混交林间，腐殖土表层一抹抹金黄——鸡油菌正破土悄然冒出。这种形似喇叭、色泽如融化鸡油的菌类，身为世界四大名菌之一，被当地人冠以 “山珍极品” 的美誉。它与松树、栎树等形成共生关系，菌丝深入树根交换养分，是森林生态系统的 “隐形功臣”。
鸡油菌柔韧的菌体散发着独一无二的杏香，这股由挥发性芳香物质构成的气息，在菌类中堪称 “独一份”。云南西北部出产的鸡油菌尤为出众：个大鲜亮，肉质细腻如凝脂，入口时菌汁饱满如鸡油般温润，这也是其得名的缘由。值得一提的是，它的鲜味来自天然谷氨酸，无需额外调味便自带醇厚底味。
与易混淆的毒菌相比，正品鸡油菌的辨识特征十分鲜明：菌盖宽3-16厘米，成熟后略呈漏斗状，子实层生有放射状菌脉而无菌褶，菌柄实心且与菌盖同色。正因这些清晰特征，采食时可安心辨别。
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营养价值
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