这种水果很贵，虽然好吃但营养价值一般，热量还很高……
来源：云南卫生123202025-07-26
凉米线
云南凉米线是滇菜系中的经典小吃，以酸辣鲜香、清凉爽口著称，是云南人夏秋两季餐桌上的常客。其制作工艺融合了食材本味与复合调味，既可作为开胃凉菜，也可作为主食享用
从营养学角度看，米线作为主食，提供人体所需的碳水化合物；丰富的配菜则补充了蛋白质、维生素和膳食纤维；调料中的醋能促进消化，辣椒素可加速新陈代谢，蒜姜则具有抗菌消炎的功效。尤其值得一提的是，云南凉米线多用新鲜食材，少经高温烹制，最大程度保留了营养成分，这与现代营养学强调的"少加工"理念不谋而合。在酷暑难耐时，一碗凉米线既能补充因流汗损失的电解质，又不会增加消化负担，实为夏季理想的养生食品。
经
典
做
法
/ Classic Approach
食用注意事项
油辣椒中的辣椒素可能刺激胃黏膜，胃溃疡、十二指肠溃疡患者应减少用量；
红糖醋汁含较高酸性物质，空腹食用易引发反酸；
高血压患者需减少甜酱油用量；
糖尿病患者应避免红糖醋汁，改用代糖+柠檬汁调味；
对花生过敏者可用炒芝麻替代花生碎。
云南人夏日餐桌上的常客，不同地区口味各异。昆明流派偏爱酸甜口，会添加甜酱油与柠檬汁；玉溪派则突出酸汤特色，用酸角汁与木姜子油调和出独特风味；大理凉鸡米线更讲究芡汁调配，以红糖、鸡汤与水淀粉熬制浓稠卤汁，搭配核桃酱增香。
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