来滇特色 | 树番茄：这颗'假番茄'竟是热带水果王者！

来

树番茄富含的花青素、类黄酮可高效中和自由基，抑制炎症因子和癌细胞增殖通路。其抗氧化能力（ORAC值）在茄科水果中名列前茅。

高浓度维生素C刺激白细胞活性，促进抗体合成。β胡萝卜素在体内转化为维生素A，强化黏膜防御力，双效阻断病原入侵。

苹果酸与柠檬酸（含量1.2-1.8%）直接刺激胃酸及消化酶分泌，加速蛋白质分解。云南民间用其拌折耳根，专治暑热食欲不振。  

水溶性纤维（果胶占比超60%）促进益生菌增殖，增加粪便体积；不溶性纤维刺激肠蠕动，缓解功能性便秘。

钾钠平衡机制调控血压（每百克钾≈268mg，钠仅2.5mg）；果胶吸附胆汁酸，降低低密度脂蛋白沉积风险。  

类黄酮与维生素C协同抑制幽门螺旋杆菌活性，促进胃上皮细胞再生，减轻胃炎损伤。  

针对脾虚气弱导致的食少腹胀、大便溏泄，树番茄甘酸化阴，补而不滞。  

酸味入肝经，化解情志不舒。

酸甘化阴特性可缓解暑热耗气所致的口干咽燥。傣医以树番茄汁加盐调饮，替代电解质溶液。  

果胶质润肺络，滇西南用果肉蒸蜂蜜，缓解放疗后咽干咳嗽，契合“润上焦而不助湿”原则。

食材：树番茄4个（烤软去皮）、烤小米辣15g、烤蒜5瓣、香茅10g、青柠汁20ml、鱼露10ml  

做法：树番茄明火烤焦剥皮；所有食材石臼舂成泥；加青柠汁+鱼露拌匀。  

功效：有机酸分解脂肪，香茅挥发油促胆汁分泌，解烧烤腻感。

食材：鸡块1.5kg、树番茄6个（烤软去皮）、草果2颗  

做法：鸡块焯水炒香；加水炖1小时 ；加树番茄瓣再炖20分钟适配体质。

功效：酸甘化阴解鸡油腻，温补不上火。

食材：树番茄肉500g、蜂蜜150g、黄冰糖100g  

做法：果肉+冰糖熬稠 ；晾凉拌蜂蜜；装罐冷藏  

吃法：温水冲饮润秋燥/抹面包

选择表皮光滑、颜色鲜艳（橙红至深红）、无严重碰伤或腐烂的果实。轻轻按压，微软且有弹性的通常成熟度好、风味佳。避免选择过硬（未熟）或过于软烂的。

未完全成熟的树番茄可在室温下阴凉通风处放置几天使其后熟。完全成熟的果实较易腐坏，建议放入冰箱冷藏（约5-10℃），可保存35天。

✦