周末食养 | 藠头：“消炎小钢炮”富含大蒜素 脾胃越吃越轻松

藠头的魅力不仅在于养生，更在于它极强的可塑性。无论是鲜食、腌制，还是炒菜、炖汤，都能带来独特的风味体验。

新鲜藠头洗净晾干，剥去外皮，用盐腌制2小时，去除辛辣味，调配糖醋汁（米醋、白糖、少许生抽、辣椒），倒入密封罐中浸泡3天即可。

腌好的藠头酸甜微辣，脆嫩可口，搭配粥、面或作为下酒菜都极佳。

肉沫煸炒出油，加入蒜片、干辣椒爆香，放入切好的鲜藠头，大火快炒，加少许生抽调味，撒上青蒜苗即可出锅。

这道菜腊肉的咸香与藠头的脆甜完美融合，是一道经典家常美味。

鱼块煎至两面金黄，加入姜片、料酒去腥，放入藠头、泡椒、豆瓣酱翻炒；加水炖煮10分钟，最后撒上香菜。

藠头的辛香能有效去除鱼腥味，同时赋予汤汁鲜甜的口感，使鱼肉更加嫩滑。

藠头切碎，与鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉混合成糊，平底锅刷油，倒入面糊摊成饼，煎至两面金黄即可。

这款蛋饼外酥里嫩，藠头的香气让平凡的鸡蛋饼瞬间升级，适合早餐或便当配菜。

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