云食丨“走啊，到云南寻美食，又馋了......”

云南，这片神奇的土地，不仅是自然的调色盘，也是美食的百宝箱。从热闹的街边小吃摊到精致的餐厅，每一种味道都像是在诉说一段古老的故事，让人沉醉其中，流连忘返。

清晨，云南人的味蕾总是被各种味道的米线唤醒。一碗地道的过桥米线，是一场精心设计的味觉仪式，在滚烫的汤汁中依次放入薄肉片、鹌鹑蛋、菊花瓣等，最后倒入提前烫好的米线，美味即成。小锅米线，讲究的则是“酸辣鲜香”，一口汤一口米线，鲜肉与佐料的味道在口中迸发。配料多样的豆花米线，爽滑的米线配上鲜嫩的豆花，让人感受丰富的口感层次。具有独特酸辣苦味道的撒撇米线，以牛苦肠汁为基底，具有清热解毒和健脾开胃的功效。

田维星 摄

江蕊先 摄

每年雨季，云南人就开始了“菌子狂欢”。野生菌火锅，是云南最具代表性的野生菌美食之一，店家精心熬制的高汤，放入各类可食用的菌子，如松茸、牛肝菌、鸡枞、青头菌等，煮熟后菌香四溢，汤汁浓郁。除了火锅，野生菌还可以炒制食用，干巴菌炒饭便是云南人的心头好；牛肝菌切片与青椒一起爆炒，脆嫩可口。黄油煎松茸，又是别样的风味。

南华野生菌火锅 周平 摄

玉溪市文化和旅游局 图

在大理古城的青瓦白墙间，白族人家的“一苦二甜三回味”茶道正在上演，头道茶以陶罐烘烤的苦茶开篇，二道茶加入乳扇、核桃的香甜，三道茶则用花椒、生姜勾勒出生活的余韵， 从茶香中品味人生。西双版纳的夜市里，香茅草烤鱼的美味与晚风共舞，选用新鲜罗非鱼，加入柠檬叶、小米辣，用香茅草捆扎后炭火慢烤，其中滋味让人欲罢不能。石板粑粑是怒江独龙族、怒族一种古老的传统民族美食，在用当地特色炊具慢慢烘烤过程中，能够最大限度保留面粉的香气。

大理文旅 图

怒江融媒 图

晨光初照时，金雀花煎蛋、苦刺花炒腊肉的香味和奶白酒特有的混香，已在昆明篆新农贸市场弥漫，这里多样的小吃是老昆明人的记忆。在大理喜洲古镇，咸馅的猪肉葱花与甜馅的玫瑰糖在炭火中交织，刚出锅的破酥饼外酥里软。丽江古城的石板路上，小吃店的鸡豆凉粉晶莹剔透，加入辣椒、花椒与酸木瓜水，入口即化，是夏日消暑的良方。

大理州文化和旅游局、常建安 图

云南的美食，是自然的馈赠，是民族的智慧，更是生活的诗行。当你在云南的街头“甩”一碗米线，在饭店吃一次菌火锅，在古城尝一口饼，你会发现：每一道美食都是云南的一张名片，每一次品尝都是与这片土地的深情对话。这趟舌尖上的旅程，不仅是味觉的盛宴，更是心灵的归乡。