牛奶的保质期越短越好吗

保质期短的牛奶营养更高吗牛奶的保质期长或短，取决于灭菌方式，营养方面无明显区别，可根据自身喜好选择。

保质期短的牛奶一般采用巴氏灭菌法，杀菌温度不是特别高，在能杀灭致病菌保证食品安全的同时，营养成分也未被破坏，还有部分益生菌存活。用巴氏灭菌法生产的牛奶仅能保存 3~10天，且需在低温下储存。

而保质期长的牛奶，一般采用超高温瞬时灭菌法，让牛奶在 130℃~150℃下保持几秒或者几十秒，高温下细菌无法存活生长，因此牛奶能保存几个月，且可以在常温下储存。这种方法虽然灭菌温度很高，但加热时间短，因此对牛奶的风味和营养成分影响不大。（四川省人民医院临床营养科 宋怡）