好在保山 | 松山荷包蛋

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龙陵县腊勐镇有一道独具特色的美食:松山荷包蛋,又被称作“松山明珠,于2017年被列入龙陵县非物质文化遗产保护名录。


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这道美食的奥妙始于选材,选用当地“出生”10天内的土鸡蛋。然后敲碎蛋壳,将鸡蛋盛于碗内。待铁锅上加热的核桃油泛起细密涟漪时,将鸡蛋轻轻倒入油锅,并用锅铲不断轻收蛋白。

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当炸至蛋白脆硬呈金黄色时,取出沥油,辅以精盐、花椒面、草果面等佐料,美味便跃然眼前。


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“松山荷包蛋”成品形似鎏金元宝,外焦里嫩,蛋黄营养成分完美保存,深受广大游客喜爱。


推荐地:腊勐镇大垭口村江关阁饭店。



张翠枝



编辑:王晓艳
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