丽江永胜“泡在水里的饼子”有百年历史

在漫长的时光中，水酥饼历经了无数次的传承与创新，成为了丽江市永胜县饮食文化的重要代表。水酥饼制作技艺别具一格，要将生猪板油剁成细丝和面至掰开看到油丝，以作为外皮；烤制前，将饼放入水中浸泡三个小时以上，让水、油和面充分接触，并保持适当温度，于是水酥饼也被人们称为“泡在水里的饼子”。精选的面粉，搭配上秘制馅料，每一个环节都凝聚了匠心。刚刚出炉的水酥饼色泽金黄，散发着诱人的香气。咬上一口，外酥里嫩，让人回味无穷。2017年，永胜水酥饼制作技艺被列入第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。（via.@丽江发布 ）#云南非遗也很cool#（@云南省文化和旅游厅 ）