好在保山 | 顺江烧肉米线

在保山

美食数不胜数

腾冲固东顺江烧肉米线

算是其中的佼佼者

吸引了无数食客

顺江烧肉米线的历史

能追溯到600多年前的明朝洪武年间

历经岁月传承

它已深深扎根于腾冲饮食文化

成为当地人难以割舍的家乡味道

米线选用本地老品种旱谷米

红米最佳

全程多道工序纯手工制作

圆润爽滑

绵软细腻

米香淡淡

火烧肉是这道美食的灵魂

选用肥瘦相间的五花肉

放在炭火上炙烤

肉皮变得金黄酥脆

油脂滋滋作响

瘦肉熟而不老

脂香与焦香完美融合

辅料制作同样讲究

青椒和西红柿现吃现烧

炭火烤至表皮微微焦糊

去皮剁碎

加入调料

酸辣可口香气四溢

顺江烧肉米线可煮可凉拌

用滚烫开水将米线快速烫2至3分钟

依次铺上剁碎的火烧肉

青椒西红柿酱料

炒花生碎、葱花

浇上鲜美的鸡汤或肉汤

热气腾腾、香气扑鼻

凉拌时

则是把佐料与米线拌匀

再加点梅子醋

清爽解腻、别具风味

一碗烧肉米线

让舌尖在米线

烧肉与酱料的交织中

感受浓浓的烟火气

来源：腾冲文旅