来滇特色 | 又臭又养生？云南山林的“鸡屎参”，润肺止咳、改善消化它超绝！

第19篇

其独特气味源于挥发油及黄酮香豆素等活性成分，正是这些物质赋予它显著的药用价值。 

《滇南本草》记载，臭参性平味甘微苦，归脾、肺经，具有多重功效：

■补中益气：改善脾胃虚弱、食欲不振、体虚易感冒；  

■润肺止咳：缓解肺虚久咳、咯血； 

■通经活络：辅助治疗腰痛、风湿麻木、跌打损伤； 

■促进消化：含丰富维生素B族及微量元素，增强胃肠动力，食用后可能“频繁排气”，实为排浊通气的表现。

现代研究还发现，其成分可辅助调理脚气病、口舌炎等，是云贵民间公认的“廉价滋补品”。

云南人深谙臭参的烹饪之道，将其与肉类同炖，化“臭”为香。  

臭参炖鸡、羊肉、排骨或猪脚，尤其适合进补。  

肉类先炖至软烂，臭参洗净切段后下锅（避免久煮散失药效）；  

加入姜片、枸杞等，文火炖煮20分钟，汤汁清甜，参段软糯。