吃一口石屏八面煎鱼，祝大家年年有余！

石屏八面煎鱼以“不刮鱼鳞 鱼煎八面”而闻名，指鱼煎炸得透彻，有面面俱到之意。石屏八面煎鱼一般选本地鲤鱼和鲫鱼，制作时不用刻意刮鱼鳞。首先将腌制好的鱼放入热油锅中煎炸至金黄酥脆，捞起放置，往锅中放入油、水煮沸，随后加入八角、橘皮、花椒粉、酱油等调料进行调味。待香味充分煮出后将调料捞出，放入煎炸好的鱼并撒上辣椒粉进行收汁。最后将收完汁的鱼放入托盘，撒上麻椒粉、辣椒粉，再给每条鱼均匀淋上汤汁，至此，一道正宗的石屏八面煎鱼就完成了。（@云南红河发布 红河州委宣传部 孔祥敏 陈思佳 许玲静）