云食｜到怒江，这些必吃的风味美食，记得挨个打卡

到云南省怒江傈僳族自治州旅游不仅要玩好，更要吃好、喝好。怒江因得天独厚的生态环境，生长了许多原生态的食材，也因少数民族文化异彩纷呈，繁衍出了独具特色的少数民族美食。游览好山好水好风景的同时，别忘了去体验怒江美食。

文旅云南傈僳族手抓饭泸水融媒供图

文旅云南傈僳族手抓饭杨青梅供图

来到怒江，首先要体验的必定是充满傈僳族风情的手抓饭。一桌手抓饭，可以根据人数选择，大米与碎玉米粒或豆米、土豆混合在一起煮熟后做底，从外到里依次盖上烤乳猪肉、老窝火腿、烤鸡肉、腊肉等，根据时令配以其他蔬菜，用大簸箕做盘子，把食材摆出缤纷花色，其余还有怒江特色包谷砂稀饭、小汤圆、蒸红薯之类的配菜，满满一桌，既养眼又肥嘴。品尝之时，有些餐厅还有少数民族歌舞表演，边吃边看，感受傈僳族群众的热情。

文旅云南火烧鸡泸水融媒供图

跃进桥火烧鸡是泸水人民常招待朋友的美食之一。火烧鸡没有复杂的烹饪步骤，选择放养的走地鸡，清理干净，刷上秘制的酱料，腌制半小时以上便可烹饪。用炭火进行炙烤，这时候就要考验大厨对火候的掌握，火大火小、时间长短都会影响鸡肉的口感。烤好的鸡肉蘸上些许辣椒面，外酥里嫩，喷香扑鼻。再配上一锅柴火烤出来的柴火饭，香脆的锅巴夹杂在软糯的米饭里，香脆美妙。

文旅云南独龙牛武发菊供图

独龙牛主要生长于贡山县独龙江一带，是世界范围现存牛属动物的七个种之一，数量稀少。独龙牛体质结实，结构匀称，肉质鲜嫩，且蛋白质含量高，是绿色健康的有机食品。新鲜的牛肉用来烫煮，入口即化，没有任何膻味，较好的部位可以吃刺身，当地人通常把它制作成牛干巴，可以长时间保存。

文旅云南烤乳猪杨青梅供图

皮酥肉嫩，一口爆汁的烤乳猪是怒江的传统佳肴。选用15斤至30斤左右的乳猪，清理干净后将乳猪涂上香油，再整头穿起放在炭火上慢烤，一边烤一边翻转一边撒调料。烤熟后的乳猪面皮酥脆，泛着金黄色，肥瘦相间的肉香而不腻。手抓饭里通常会有烤乳猪，但如果想纯吃肉，可以整只烤起，最好是提前预订。

文旅云南老姆登茶郭子雄供图

老姆登茶是中国国家地理标志产品。老姆登海拔较高，加上山上雨量充沛、空气新鲜，特殊的自然条件和气候因素使这里适合种植茶叶，造就了高山茶独特的风味和芳香。来到老姆登，不仅可以品好茶，还可以到老姆登茶园游览，绿意层叠的茶园，周围云雾缭绕，形成美丽的画卷，让人真正体会到高山云雾出好茶。

文旅云南布汁泸水融媒供图

文旅云南美酒伴佳节泸水融媒供图

美酒佳肴历来都是佳节必备，怒江地区的酒文化丰富多彩，因为峡谷地带湿气重，高山区域气候寒冷，所以峡谷的居民千百年来喜欢饮酒，并且擅长酿酒。布汁，一种用玉米、青稞、小麦、高粱、籼米等采用传统工艺酿造而成的酒，这种酒后劲比较大，当地的朋友开玩笑说：“知道为什么叫布汁吗？因为喝完你就什么也‘不知’了。”杵酒，酒精度不高，喝完会有一点点甜味，怒族人有时把它当饮料喝，深受当地人的喜爱。怒江的酒种类多，喝法也多，比如喝同心酒、喝进门酒等等。但要注意，美酒虽好，可不要贪杯哟。