冬天的白菜为什么比夏天的好吃

囤白菜是刻在北方人DNA里的仪式感对北方人来说，囤白菜是冬天一种特殊的仪式感。经历过冬天的高寒后，白菜中的低聚糖大量转变为葡萄糖，从而具有清爽甘甜的滋味，这也是白菜维系生命的条件反射。白菜属于十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比柑橘类(橙子33毫克/100克，柚子23毫克/100克，蜜橘19毫克/100克)还高，但热量远远低于柑橘类。大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素，维生素K含量也有42微克/100克。（生命时报）