老人吃腌菜后竟整个人变紫如何避免亚硝酸盐中毒

腌菜食用的安全期是20天后近日据媒体报道，郑州一位老人在食用了自家一年前腌制的萝卜条后，出现指甲、嘴唇和皮肤发紫，还伴有肚子疼、呼吸急促等症状，被紧急送医后，确诊为亚硝酸盐中毒。冬季是人们普遍开始腌咸菜的时节，这类常见食物为何隐藏着中毒风险？ 老人吃腌菜后竟整个人变紫，亚硝酸盐中毒如何避免？