【暖冬保山 · 食在施甸】来施甸当“吃货”，7家老店别错过……

施甸，一座藏满美食宝藏的小城。踏入这里，大街小巷都弥漫着诱人的香味。施甸美食，每一口都是施甸风土人情的生动演绎，让我们怀揣着对美食的热忱，正式开启 “食在施甸” 的奇妙舌尖之旅，尽情去探寻那藏在烟火深处的无尽美味吧。

甸阳镇：鸿祥居

📍地址：鸿祥居菜馆(温泉古镇店)

想品尝施甸地方特色传统菜品，这家店一定不能错过。店里的厨子都是施甸本地人，手艺十分地道。更可以约上三五好友，订一桌正宗的年猪饭，惬意小聚，品尝美味。

熟生

“熟生”是年猪饭里独一档的菜品。将里脊肉剁成肉末下锅炒熟，搭配萝卜丝或水腌菜，辛辣酸爽，肉香四溢，既开胃又下饭。

五花肉蘸猪血

五花肉蘸猪血的吃法大概也只有到施甸吃年猪饭的时候才会吃到。猪肚皮的肉煮熟切成薄片，猪血加入干酸腌菜、花椒粉、草果粉、盐等各种调料烩制成蘸料，然后搭配煮熟切成片的五花肉，香而不腻，食之津津有味。

莴笋丝凉拌猪皮

吃杀猪饭不能错过的，还有那烤的焦黄的猪皮。火烧肉的猪皮切成细条，与莴笋丝或者萝卜丝一起凉拌。猪皮鲜香有嚼劲，伴着酸辣爽口的莴笋丝入口，香辣酸爽极为过瘾。

蒜苗炒猪肝

新鲜的蒜苗炒猪肝也是施甸年猪饭里少不了的美味。姜丝、蒜苗与猪肝块的爆炒让猪肝摆脱了腥味，味浓鲜嫩超级下饭。

油焖大虾

鲜嫩的虾肉饱含浓郁的酱汁，一口下去，唇齿留香，带来的不仅是味蕾的狂欢，更是一场美食之旅的精彩开篇。

干锅牛肉

牛肉焦香有嚼劲，配菜吸满肉香，热辣滋味在舌尖碰撞，每一口都是满足，让人食指大动。

糖醋排骨

一口咬下去，外酥里嫩，酸甜滋味在舌尖绽放。那独特的施甸风味，融入了当地人的热情与质朴。糖醋排骨，不仅是一道美食，更是施甸人对生活的热爱与对家的眷恋的生动体现。

撒大鲁

在云南省保山市施甸县的美食世界里，有一种独具特色的美食——撒大鲁，它以丰富的食材、独特的烹饪方式和诱人的味道，征服着无数食客的味蕾。每一口撒大鲁，都仿佛是一场味蕾的奇妙冒险，带你领略不同食材碰撞出的美妙滋味，快来一起探索这道美食的魅力吧。

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糖饭

这道美味将五花肉的肉香与豆沙的甜香完美融合，赋予糯米饭独特的风味，软糯香甜的口感，每一口都充满幸福。糖饭是这个时节独特的美味享受，让人回味无穷。

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甸阳镇：湘火情柴火灶

📍地址：湘火情柴火灶(施甸店)

柴火鸭

想品尝一道别具风味的美食吗？那就试试柴火鸭呀！精选肥嫩鸭肉，以传统柴火烹制，火苗舔舐锅底，鸭肉在锅中滋滋作响，渐渐变得焦香入味。那醇厚的口感，浓郁的香味，定能让你舌尖舞动。

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玉米锅边粑粑

搭配的玉米锅边粑粑更是一绝！软糯香甜，带着独特的谷物香气，与柴火鸭堪称绝配。一口鸭肉一口粑粑，让你尽享乡村美食带来的独特韵味，快来尝鲜吧！

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甸阳镇：兴惠饭店干栏宴

📍地址：兴惠饭店

品尝过各种“宴”的你，有没有吃过干栏宴呢？没错，就是以干栏为主菜的各式花样做法，赶快来解锁吧。

莴笋炒干栏

将莴笋切成片备用，在热油锅中爆香干椒段，接着放入莴笋片翻炒几分钟，在锅中倒入清水，待水沸腾时放入干栏迅速翻炒，干栏变软时迅速起锅。绿色的莴笋搭配淡黄色的干栏颜色清新、味道鲜美。

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水腌菜炒干栏

在热油锅中放入干椒段爆出香味后放入适量酸笋爆炒片刻，加入清水，待水沸腾时将掰成小片的干栏放入锅中翻炒，接着放入食盐、草果面翻炒均匀后迅速起锅，充分吸收水分后的干栏变得又软又糯，老少皆宜。

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藠头鲊炒干栏

在热油锅中放入干椒段爆出香味后，放入适量事先腌制好的藠头鲊进行翻炒，炒出香味后加入适量的水，待水沸腾时放入干栏进行翻炒，藠头鲊的酸香味和干栏的豆香味交织在一起，可口无比，让人垂涎欲滴。

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干栏鸡蛋汤

在热油锅中放入搅拌成糊状的鸡蛋，煎出香味后加入适量的清水，待水沸腾时放入干栏，接着添加食盐，待干栏变软时迅速出锅，品尝之前放入适量葱花即可。鸡蛋和干栏简直就是绝配，一碗热汤下肚，舒服至极。

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仁和镇:仁和小炒

📍地址：仁和镇人民政府往南100米

施甸县仁和镇人民政府

仁和小炒已有四十年的历史，口耳相传，在施甸已经小有名气，一到饭点生意就尤为火爆，吃饭都得排队。来到他家基本不用点菜，固定的七道小炒搭配一盆简单的酸扒菜，算得上是大众口味。两只大铁锅架在院场，待柴火烧旺，用葱段姜丝爆锅，这时候将猪肉下锅，欻拉一声……油肉混合的脆响，一股嫩肉的醇香便扑鼻而至，闻一闻，胜却人间无数，翻一翻，美味小炒便装盘分发到各桌，颇有一番村里吃席的韵味。宫爆肉、炒腰花、炒肉筋、炒猪肝等都是一绝，菜的味道香醇浓厚，配上粗茶淡饭，实在下饭得很。

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仁和镇:菠萝村菌子宴

📍地址：菠萝村菌子宴

林间滋味，人间至味。没有什么比一桌菌子宴更让人惬意的了。仁和镇菠萝村的菌子宴主要有鸡枞、牛肝菌、羊肝菌、见手青、干巴菌、粉菌（红葱菌）、铜绿菌、松茸、松露、竹荪等，炒、煎、油炸、炖、煮，让你百吃不厌。

青头菌炒火腿

青头菌炒火腿咸鲜两相宜，辣椒、蒜片爆香起锅，火腿下锅翻炒出香味后倒入青头菌，大火快速爆炒青头菌，锁住鲜甜的汁水，然后倒入辣椒、蒜片翻炒即可。火腿的醇厚滋味渗透进青头菌的每一丝纹理，青头菌则为火腿增添了一份清新与嫩滑，两者相得益彰，入口的瞬间，味蕾被这奇妙的组合所征服。

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青头菌炖骨头鲊

青头菌与施甸特色腌腊骨头鲊一起上锅炖，鲜美的青头菌与浓郁的骨头鲊形成了独特的复合口感。麻辣咸鲜的滋味在舌尖上跳跃，仿佛带着食客一秒起飞，领略到了别样的美食风情。

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鸡枞炖土鸡蛋

土鸡蛋的醇厚与鸡枞的鲜美相互交融。小火慢炖，让两种食材的精华慢慢释放。舀一勺放入口中，那浓郁的味道瞬间在舌尖上绽放，如同一朵盛开的鲜花，带来无尽的满足和温暖。

松露炒土鸡蛋

松露那独特的香气在翻炒中弥漫开来，与土鸡蛋的朴实完美结合。松露的浓郁与鸡蛋的嫩滑相互映衬，每一口都充满了层次感，独特的风味让人仿佛置身于奢华的美食殿堂。

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松茸刺身

切片后的松茸，如薄纱般轻盈，蘸上一点特制的酱料，放入口中，鲜嫩的口感和原始的鲜味瞬间爆发。那是一种纯粹而直接的美味冲击，仿佛让人置身于森林之中，亲身感受着大自然的慷慨。

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仁和镇:农贸市场的过手米线

📍地址：仁和农贸市场东南角

仁和镇农贸市场

这家正宗德宏景味小吃店位于仁和农贸市场东南侧，主营撒撇、过手米线及各种包烧美食。肥瘦相间的五花肉经过炭火炙烤，剁碎，加入稀豆粉、酸水、烧熟的猪皮片、切碎的芫荽、花生沫等佐料，充分搅拌，一碗味道十足的肉酱便奠定了这碗米线的味道基调，就着软糯细腻的红米线，一口下去味道层次十分丰富。与肉相见的数种方式，烟熏火烤最为洋溢，点上一份炭烤五花肉，搭配灵魂蘸料腌菜膏，酸辣包裹着微微焦香，瞬间点燃你的味蕾。

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（仁和镇）

仁和镇:味美家食府

📍地址：味美家食府

据说，这家饭店的老板之前是星级饭店的大厨，回到家乡开了这家“味美家食府”，菜品美味可口，又有家的味道。强烈推荐他家的红烧肉！在烟火人间，红烧肉无疑是最能抚慰人心的美味，它以肥瘦相间的五花肉为主角，在热锅中历经煸炒、上色、炖煮的重重考验，最终华丽转身。四四方方的红烧肉色泽红亮，晶莹剔透，一口咬下，软糯的口感在唇齿间绽放，肥肉十分润口、瘦肉嚼劲十足，吃起来不腻不柴，浓郁的酱汁渗透到每一丝纹理中，带来醇厚而悠长的味道。

糖醋排骨

每一次品尝他家这道糖醋排骨，都是一次甜蜜与酸爽的双重盛宴。这道菜不仅是一道经典的家常菜，更是无数人心中的美食情结。精选上等排骨，经过精心烹饪，肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的肉香。而糖与醋的完美结合，互不夺味，更是将这道菜的口感推向了一个新的高度。甜而不腻，酸而不涩，两者相互交融，令人回味无穷。

（仁和镇）

温馨提示：保山市第五届体育运动会期间，施甸县所有场馆均免费开放。倡议各位观众注意出行安全，文明观看比赛。

来源：施甸县融媒体中心甸阳镇仁和镇

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编辑：姜永华

责任编辑：杨清宗

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