不要错过！晋宁黑豆饭店藏着这道美食——

作为美食天堂的晋宁，马肉也是当地的一大特色，宝峰街道的黑豆饭店，便是这一风味的代表。这家地道的餐馆以马肉为招牌，提供马干巴、马排、马肠子等多样选择，如果你喜欢吃马肉，一定不要错过他们家。

说起马肉，不喜欢的人觉得难以接受，而“好这口”的人却爱不释手。其实，马肉的营养丰富，肉质细嫩，口感鲜美，味道非常独特，带有一种淡淡的甜味和清香。在烹饪过程中，马肉既能够吸收各种调料的味道，又能保持原有的独特香味，让最终呈现出的菜肴口感更加丰富多样。

来到黑豆饭店，马肉干巴和黄焖马排是必吃的名菜。特别是马肉干巴，是这家饭店的头牌招牌菜。

制作一盘马肉干巴从选材上就得下功夫。首先，为保障马肉的口感，要选取7到8岁之间的马作为食材，马肉切片腌制完后再挂到通风的地方让其自然风干。烹制时，热锅炼马油，先放入香料调味，激发出调料的香味，接着下入马肉干巴，炸至肉质微微变色即可出锅，刚出锅的马肉干巴滋滋冒着热油，香气四溢。一口吃进嘴里，马肉原始的清香和调料的香味在嘴里交融，紧实的干巴在唇齿间流出油来，细细品味——“太安逸啦”。

黄焖马排也是这家饭店的必吃名菜。新鲜的马排骨焯水去腥，随后加入老板独门秘制的黄焖调料，再经过大火熬制，小火慢炖，马肉的香味在滚烫的汤锅中得以激发，既保留了马肉原有的口感，又展现了传承三代的独门手艺。

除马肉外，黑豆饭店的小麻鸭也是一绝，附近的村民摆酒设宴，都少不了黑豆家的卤鸭。

宝峰黑豆饭店联系电话：13708494733

记者  周枫（见习）沈仕会 通讯员 马佼