甜菜是红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县的一种特色蔬菜，味道鲜甜，深受当地人喜爱。秋季是甜菜生长旺盛的季节，人们会采摘新鲜的甜菜煮汤，并在汤中加入细腻顺滑的鸡蛋液，做成鲜甜的甜菜鸡蛋汤，翠绿的甜菜搭配金黄的鸡蛋，真可谓色香味俱全。（@云南红河发布 红河州委宣传部）云南发布的微博视频