来菌言，“环滇美食名厨”为你做腊鹅焗见手青

2024

7~8月

鸡枞菌、青头菌、见手青

晋宁区位于云南省中部，年平均气温15°C。夏季，雨水滋润着大地，野生菌便如雨后春笋般冒出头来。这些野生菌生长在不同的林地和土壤中，形成各具特色的品种。

其中，鸡枞菌、青头菌、见手青等品种，因其独特的口感和营养价值，被誉为“菌中之王”。

每到7、8月间，人类的美味——野生菌就开始活跃在餐桌上。经历了冬季寒风、白霜的“腊鹅”遇上夏季鲜灵的“见手青”，一场味蕾的盛宴就拉开了序幕。

腊鹅的油脂在高温下缓缓融化，释放出令人垂涎的香气，那是时间沉淀的味道，醇厚而不失细腻。

随后，见手青轻轻加入，瞬间，锅中升腾起一股山野的清新与浓郁的菌香，两者交织在一起，仿佛是冬与春的对话，古老与现代的碰撞，让人不禁沉醉。

“鹅之梦”（腊鹅焗见手青）这道菜，让腊鹅的清香醇和与见手青的天然鲜香，在锅中完成了一次完美的融合，我们在品尝之间，感受到了时间的流转、自然的馈赠以及生活的美好。

“鹅之梦”

全媒体记者 吴艳涛 宋光旭 冯静

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