注意！昆明一医院已收治近400例病例
来源：昆明广播电视台微信2024-08-11
如果问云南人最爱吃什么咸菜下饭？
那必然是各种类型的
zhǎ
鲊
鲊是一种非常独特的食品
用米粉、面粉加上盐和其他调味
腌制的蔬菜和肉类
萝卜丝鲊 茄子鲊 骨鲊 虾鲊
......
今天要给大家分享的是
在西山区海口街道的小渔村里
藕鲊
以其独特的风味
成为了当地美食的代表
深受当地人的喜爱
🥰🥰🥰🥰
它的制作技艺在这片土地上代代相传
村里的老人们
正耐心地向年轻人传授着制作藕鲊的秘诀
做藕鲊的关键在于
要选用最新鲜的莲藕
确保它们在口感上达到最佳状态
藕片被切成均匀的丁状
大小适中
既方便腌制
又能保证每一块都能充分吸收腌料的精华
将切好的藕丁放入清水中浸泡一段时间
可以去除部分淀粉
使藕丁口感更加脆爽
将藕丁从水中捞出
沥干水分与腌料混合均匀
拌上鲊面、八角、花椒等香料
加红辣椒和盐
确保每一块藕丁都能均匀地裹上腌料
这些香料的完美搭配
平衡得恰到好处
让藕鲊的味道层次分明
让人一吃难忘
把混合好香料的藕丁
放入干净的容器中进行腌制
短则几月 长则几年
开罐即刻享受美味
经过腌制后的藕鲊
呈现出诱人的色泽
让人一看就食欲大增
藕鲊下饭吃
那股独特的味道会在口中久久不散
让人忍不住想要再尝一口
麦麦散 太香了
配着藕鲊
我还能再多吃两碗饭！
看完之后想来尝一尝最正宗的藕鲊吗
那就快来77吧
就在西山区海口街道小渔村
等你哟~
昆明西山发布
推荐阅读
● 融媒面对面
本文由昆明信息港机器人小明转载自"昆明西山发布"