吃豆腐，云南才是高手！

2024-07-28 10:01来源：8099999微信

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在云南
吃“烧豆腐”是一种生活方式
此风，在红河哈尼族彝族自治州石屏县尤盛
凭借着得天独厚的井水点豆腐
历经600多年的传承与延续
石屏豆腐总能在美食江湖中占领高地

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烧豆腐撕着吃。普秋屏 摄

经过烘烤的豆腐
外皮干脆，内里香嫩
带着炭火独有的焦香
再蘸上特制的辣椒面
一口一个
满足着食客的味蕾
围炉小坐
便是烟火江湖

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石屏豆腐。娄建伟 摄

作为中国国家地理标志产品
云南省非物质文化遗产
石屏豆腐区别于其他地区的
石膏或卤水点豆腐工艺
采用古城里方圆0.75平方千米内的
天然井水（俗称“酸水”）作为凝固剂
制作出的豆腐以其细腻滑润、嚼之有劲
香味异常、富有乡土气息而著称

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豆腐宴。图源：石屏县融媒体中心

石屏人把豆腐做出了“花样”
包浆豆腐、长条豆腐
干豆腐、臭豆腐
腐皮、腐丝、爆米花豆腐
……
各式美味豆腐应有尽有
并创新推出了各种豆腐菜肴
在登上《舌尖上的中国》节目后
石屏“豆腐宴”声名鹊起

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石屏豆腐古城博物馆。图源：石屏县融媒体中心

一方水土一方食色
来到云南
定要到石屏县品尝石屏豆腐
感受千年石屏城、百年豆腐香的独特魅力



来源：云南发布

编辑：张缪芸

编审：李菁

终审：赵文


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