这种颜色的绿豆汤更解暑

绿豆富含钾以及多种B族维生素，其中钾含量高达787毫克/100克，维生素B1和维生素B2含量也显著高于精白米面，熬成汤喝既能补水，又能补充出汗容易流失的营养，因此喝绿豆汤确实有助解暑。更重要的是，绿豆皮中的类黄酮等多酚类物质具有不错的抗氧化能力，有助清热解暑。不过，多酚类物质容易发生氧化反应，导致绿豆汤颜色由绿变红。抗氧化能力测定表明，绿豆汤颜色越红，抗氧化能力越弱。也就是说，绿色的豆汤解暑效果更好。