为什么冷冻食品只能解冻一次

冷冻食品，尤其是肉类，反复冻融不仅影响肉的口感，也会增加食品安全风险。

●微生物数量变多
冷冻食品解冻后，其中的细菌会大量繁殖，此时，即便再次冷冻，也不可能恢复到之前的细菌水平。尤其是鱼虾，每解冻一次，微生物会大幅增长，不仅更易腐败，还可能有致病菌和毒素。解冻过程会破坏鱼虾的组织结构，更有助微生物繁殖。

●肉类口感变硬
肉里的水在冷冻室里会结成小冰渣，反复冷冻，冰渣会让肉里的水全渗出来，使肉变得毫无弹性，影响口感。

绝大多数冷冻食品都应该尽可能避免反复冻融，即使是雪糕等零食，如果已经全部融化，也不建议重复冷冻食用。（@生命时报）