这所大学送毕业生启程饭盒：好好干饭，好好生活
来源：人民网2024-07-03
鸡蛋可以冷冻吗？从营养成分看，鸡蛋冷冻后不会出现有害物质，是可以吃的，但其中某些维生素会随储存时间的增加而减少，不如新鲜鸡蛋营养好。
口感上，冷冻鸡蛋煮熟后有点像橡皮。这是因为，正常状态下，鸡蛋里的水和蛋白质融合在一起，形成了非常稳定的胶体结构，而冷冻后，水的体积变大，胶体稳定性降低，解冻后烹饪，水分大量流失，蛋白就失去了原本的软嫩，嚼起来韧性十足。不过，蛋黄的水分含量偏低，解冻后煮熟，吃起来“粉”感下降，有人反而觉得更好吃。
从储存时间上看，新鲜鸡蛋在常温下能保存10天左右，冷藏能保存约40天，冷冻可达半年。冷冻虽有一定优势，但会影响口感和营养（@生命时报）
口感上，冷冻鸡蛋煮熟后有点像橡皮。这是因为，正常状态下，鸡蛋里的水和蛋白质融合在一起，形成了非常稳定的胶体结构，而冷冻后，水的体积变大，胶体稳定性降低，解冻后烹饪，水分大量流失，蛋白就失去了原本的软嫩，嚼起来韧性十足。不过，蛋黄的水分含量偏低，解冻后煮熟，吃起来“粉”感下降，有人反而觉得更好吃。
从储存时间上看，新鲜鸡蛋在常温下能保存10天左右，冷藏能保存约40天，冷冻可达半年。冷冻虽有一定优势，但会影响口感和营养（@生命时报）
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