来昆明，吃豆腐，你能想到的吃法全都有→

呈贡七步场的豆腐

已有600多年的历史

在过去几百年间

七步场为昆明人制作了不计其数的优质豆腐

这种绵长的老味道

深深印刻在昆明人的心中

来到呈贡的七步场社区，你会在空气中，闻到清新的豆香，在一片充满年代感的居民区中，家家户户炊烟袅袅，传来阵阵香味，让你还未坐上餐桌，已经食指大动。

昆明市呈贡区七步场社区距离昆明主城区30公里，是滇池边做豆腐年代最久远的村庄，古名“渠卜场”，彝族话原意为“产稻谷的坝”，后因谐音而得名“七步场”。七步场做豆腐已有600多年的历史，以豆腐为主烹制的七步场豆腐宴更是名扬昆明。

都说做豆腐，是一个不会亏本的买卖。豆子，可食用可交易；碾碎做成豆浆，营养好喝；卤水点嫩一点，是清新可口的豆花；卤水点多一点，就是劲道好吃的豆腐。

图源：了味

刚做好的豆腐本就可以当菜，如果在卫生的条件下捂上几天，美味立刻升级好几档。再稍加腌制，你还能得到东方最神秘的植物奶酪——卤腐（豆腐乳）。

图源：蔚蓝云品

豆腐，不似肉类那般浓烈，却有着自己独特的淡雅风味，如同春日的细雨，悄无声息地滋润着味蕾。豆腐，是大豆的精华，经过巧夺天工的手艺，化作了一块块温润如玉的美味。

直到今天，七步场依然保持着传统纯手工制作豆腐的工艺。在这里，黄豆经筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成形、划块、发酵十道工艺制作成豆腐，每一道工艺都融入了悠久的历史底蕴。

七步场豆腐宴是用制成的豆浆、方豆腐、臭豆腐、豆腐皮等做成各类菜肴。现点豆花、臭豆腐煮牛肉、黑豆花煮鱼、瓦片豆腐、黄金凉豆腐、豆香饼、豆腐圆子汤、豆腐布丁……一道道口感细腻绵滑的佳肴，味美不重样，堪称“百味”。春节就来昆明点上一桌七步场豆腐宴，乐享老昆明的惬意生活。

七步场社区有多重视豆腐？从这个青方豆腐博物馆可以窥见一斑。走进豆腐博物馆，你会有瞬间穿越回600年前的错觉。

青方豆腐博物馆内共有四层，干净整洁，布置得有情有调，典雅清爽，简约中包含着古意与别趣，环境安静，窗明几净，不经意间透出一种韵味，让人不由地静心去看。

七步场的豆腐宴

有多特别？

看看这几道特别的菜

【牛肝菌卷配豆腐】

豆腐先炸

再和牛肝菌一起炸

再下火腿片炒香

勾一层薄芡

【炒豆渣】

榨完豆浆的豆渣不要扔

先蒸制，再爆炒

来点干辣椒，加点油炸碎

再来一点茴香豆渣

清香四溢的炒豆渣

巨下饭

【蒸臭豆腐】

怎么做都不会出错的一道菜

只需要将臭豆腐进行蒸制

完毕后在表面撒上调料、辣椒

再来一点热油

“滋啦”一声，最下饭的菜

就出炉了

豆腐，健康饮食的代表，富含蛋白质却低脂低卡，实乃餐桌上的佳品。豆腐，不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，它见证了中国几千年的饮食历史，承载着人们对美好生活的向往和追求。

这个夏天

来吃昆明的豆腐吧！