回味无穷的云州老八碗

云南省临沧市云县古称云州，云州“老八碗”又称云州“八大碗”，兴起于清末民初，是云州婚丧喜事待客最具代表性传统美食。云州“老八碗”包括：油炸酥肉、吊锅圆子、木耳炖肉、黄笋炖肉、扣千张、黄薯粉蒸、排骨煮萝卜、凉盘八道菜品组成。“老八碗”大多数菜品多以猪肉为主料，口味油腻，对于曾经一年到头难得吃上几回肉云州人来说，一段日子清汤寡水后，“老八碗”下肚到肠胃酣畅淋漓的狂欢，无疑成为对那个时代宴席的集体记忆。近十几年来，随着经济条件改善，云州人的饮食也在悄悄发生着变化，婚宴上“老八碗”大部分菜品犹存，但菜品搭配已是千姿百态，口味亦是千变万化。（临沧市委宣传部 云县融媒体中心）