糯香四溢！昭通碱水粽你吃过吗？

碱水粽，是昭通市彝良县的地道小吃，因食材中有食用碱而得名，琥珀金黄、晶莹剔透、软糯筋道。制作碱水粽，须得在洗净沥干的糯米中掺入食用碱，糯米颜色微微泛黄即可，取新鲜粽叶叠成三角漏斗状，舀入糯米塞满压实，又将粽叶剩余部分横折盖住米，再用细细长长的棕树叶扎紧捆好，由大火煮上四五个小时、焖上一夜即可食用。碱水粽若佐以黄豆、陈皮、花生、白砂糖磨粉调制而成的蘸料而食，风味更佳！（昭通市委宣传部）