常吃玉米真的能帮你控血糖

玉米最营养部位是玉米粒根部淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉，玉米中所含的淀粉60%左右是抗性淀粉。与前两种易被人体分解吸收的淀粉不同，抗性淀粉在体内不易被消化，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，有类似膳食纤维的效果，更适合患有糖尿病、高血压、肥胖等人群食用。《中国食物成分表》显示，馒头的GI（升糖指数）为88，大米饭的GI为83，而玉米（甜，煮）的GI为55，用来熬粥的玉米面和玉米糁，也属于低GI食物，GI值为55。比起精米白面，玉米更有利于控制血糖。

需要提醒的是，想要控制血糖，颗粒凹凸不平的老玉米是较好的选择，其次是水煮甜玉米，而糯玉米是糯性食物，软软黏黏的，血糖反应会很高，就像糯米一样，不建议需要控血糖的人群一次吃太多。（生命时报）