为什么不建议蔬菜洗干净放冰箱

蔬菜洗干净放冰箱更易滋生细菌生活中，很多人喜欢把蔬菜洗干净后再放进冰箱，认为这样不仅卫生方便，需要时拿出来就能用，还更有利于保鲜，事实上，这种方法并不值得推荐。

冷藏室虽然温度低但湿度大，并且相对封闭，蔬菜洗后残留的水分不容易蒸发，高湿的环境为细菌繁殖创造了有利条件，再加上植物呼吸作用会释放部分水分和热量，更加有利于致病微生物的生存和繁殖。

如果蔬菜一直放在密封的塑料袋里，腐烂变质的速度更快。尤其是叶类蔬菜，在清洗时组织结构容易遭到破坏，不仅导致水溶性营养素氧化损失，也更容易腐烂变质。

其实，带一些湿土更有利于蔬菜的保鲜，保存前，只需去掉已经变色和腐烂的叶子即可。为了不弄脏冷藏室，可以将其装入保鲜袋中。绿叶菜生理活性较高，可以用厨房纸巾包裹之后再放入保鲜袋，把袋子扎几个小孔，保证其透气性良好。生菜、卷心菜、紫甘蓝等包叶菜类，应带着最外层的叶子一同放入冰箱，用前再将其撕掉。（生命时报）