深色蔬菜比浅色的更营养

根据颜色深浅，蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜等。《中国居民膳食指南（2022）》建议，深色蔬菜占每日蔬菜摄入量的一半以上。油菜是深绿色蔬菜的典型代表，富含β胡萝卜素，转化为维生素A可达103微克/100克。深绿色蔬菜还是叶黄素和黄酮类物质的最佳来源之一，有助保护视网膜，预防青光眼和白内障。（@生命时报）