4种食物最好做熟再冷冻

很多人会将暂时不吃的食物塞到冷冻区，觉得可以储存很久。其实，不是所有食材都适合直接冻，这4类需要先做熟。

1️⃣高脂鱼。带鱼、秋刀鱼、三文鱼等脂肪含量高的鱼类，如果生着冷冻，易导致鱼肉脂肪氧化、变色，产生异味。建议切成小块烹调熟，完全冷却后放入密封容器内，存入冷冻区。

2️⃣肉汤。肉汤脂肪和蛋白质含量高，是细菌最喜欢的“富营养环境”。储存时应先将杂质过滤干净，上锅重新烧开，冷却至室温再冷冻，食用时煮沸即可。

3️⃣蔬菜。蔬菜中的酶会让其过熟甚至腐败，解冻后微生物易大量繁殖，因此冷冻前最好用沸水焯烫，灭酶的同时杀死大部分微生物。

4️⃣全谷物。全谷物没有经过精细加工，更容易氧化甚至生虫。冰箱内部湿度大，建议将谷类食物分装到密封盒内冷冻保存，最好一个月内吃完，以保证口感和营养。（生命时报）