哪种颜色的洋葱营养高

根据表皮颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种。①紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维及各种矿物质含量，均比黄皮和白皮洋葱高；且紫洋葱富含花青素，有很强的抗氧化功能。②黄皮和白皮洋葱，胡萝卜素、维生素C含量则比紫皮的高。③总的来说，#紫皮洋葱的营养价值最高#。不管是哪种洋葱，同样大小，手感越沉的越新鲜；用手捏一下，越坚挺的越好。（@生命时报 ）