施甸：火腿飘香 农民增收

经营火腿生意6年来，杨文灿坚持使用传统腌制法，先用高度米酒充分按摩放凉的猪后腿肉，再按1斤肉7两食盐的比例加食盐揉搓，食盐和后腿肉充分接触后放于容器内腌制，再放置重物挤压火腿，确保水分排除，15—20天后将火腿外表的食盐洗净，晾晒后只需静静等待时间的发酵。由于施甸人偏爱烟熏腊味，部分火腿还用小火烟熏，40天后火腿表皮光亮黝黑，别具一格。施甸：火腿飘香 农民增收#乡村振兴看保山#