贡菜不是一般的莴笋

贡菜就是晒干的莴笋苔干,又名贡菜、响菜,是以莴笋的肉质茎为原料,经去叶、刨皮、划条脱水加工而成的干菜。

不过,制作贡菜用的莴笋和平时我们常吃的莴笋并不一样,它俩是一个物种的两个品种。与普通莴笋相比,制作贡菜的莴笋更细长、碧绿,细胞组织更加紧密,细胞壁也更厚一些,吃上去有响脆感。(@生命时报)贡菜不是一般的莴笋
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