菠萝扎嘴原来是物理攻击

菠萝之所以酸涩、扎嘴，其中一个原因是它含有的针状草酸钙结晶在刺激口腔黏膜。草酸钙结晶是菠萝里天然就有的物质，它的存在属于植物进化过程形成的自我保护机制。从进化的角度看，草酸钙等“难吃”的物质为菠萝筑起了一道防线，避免被动物伤害。

除了针尖状的草酸钙结晶，菠萝蛋白酶也会对口腔内部发起攻击，产生疼痛。这种能分解蛋白质的酶，会分解口腔黏膜上的纤维蛋白，导致黏膜受损，但通常需要作用一段时间才会有感觉，不会吃进去马上就有痛感。从这个角度来说，#当你吃菠萝时它也在吃你# 。（@生命时报）