为什么只有炸鸡没有炸鸭 ？

无论是快餐店还是街边小吃，总能见到各式各样的炸鸡。同为禽类，为何很少见到炸鸭的身影？一是因为鸭肉脂肪含量更高，炸制后口感更油腻。二是鸭肉肉质较粗糙，含有更多的结缔组织和红肌纤维，不易嚼烂。三是鸭肉含有一股特殊气味，主要来自鸭屁股里的尾脂腺，油炸后会释放出浓烈的膻味。

虽然少见，但并不意味着炸鸭不好吃，四川香酥鸭、茂名羊角炸鸭等，都以其独特的口感和风味吸引众多食客。需要注意的是，油炸会让热量和脂肪含量大大增加，导致肥胖、高脂血症、心血管疾病的风险升高，多吃对健康不利。建议大家注意食用频率，每周不超过一次。（生命时报）