鸡蛋变质有4个明显特征

鸡蛋煮着吃营养更好，出现4个变化的鸡蛋就不要再吃了：①长斑，在蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，伴有腐臭味。②散黄，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成散黄，甚至蛋黄和蛋清混在一起，往往带有异味。③有裂纹，外壳出现裂缝、裂纹，易被细菌侵入。④粘壳，若蛋黄膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色且有异味的，不宜再吃。

鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，新鲜的鸡蛋应当冷藏保存。存放前用干净的布轻轻擦掉鸡蛋表面的“屎”，但不可用水清洗，最好把鸡蛋大头朝上竖放。（@生命时报）