腌菜和酱菜不能替代新鲜蔬菜

腌菜和酱菜是特色风味食物，也是一些地区的居民习惯采用的储存蔬菜的方式。但这类特色风味食物在制作过程中，会添加大量食盐，导致蔬菜中的维生素大量流失。因此，腌菜和酱菜不能替代新鲜蔬菜。少吃腌菜和酱菜，也有利于降低盐的摄入量。 （@健康中国）